Menu Degustazione
Menu del Bosco
Degustazione di 5 salumi cotti & affumicati: Prosciutto cotto di cervo, Speck di cinghiale, Prosciutto cotto di cinghiale, Mortadella di cinghiale, Petto di anatra Germano Reale affumicato
Pappardelle Verdi alle ortiche al Ragù di Cinghiale
Grigliata del Cacciatore (Braciola e Salsiccia di Cinghiale, assaggio di Fiorentina di Cervo)
Dolce del Giorno di nostra produzione
55€ a persona
Menu Ristorante
Menu Estate Valido dal 6 Luglio 2026
Antipasti
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DI SELVAGGINA
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Gran Tagliere di Affettati crudi €19
Filetto di cervo stagionato, Mocetta di Cervo, Prosciutto di Cinghiale, filetto di cinghiale stagionato Salame di Cinghiale
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Gran Tagliere di Affettati cotti & affumicati €19
Prosciutto cotto di Cervo, Speck di cinghiale Prosciutto cotto di Cinghiale, Mortadella di Cinghiale, Petto di Anatra Germano Reale affumicato,
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Tartare di Cervo all'aglio ursino €22
150 g di Carne magra senza nervature battuta a coltello condita con olio, sale, pepe e aglio ursino, con schiacciatina della casa e cipolla rossa caramellata
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DELLA TRADIZIONE
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Tagliere di Affettati tradizionali €19
Tagliere di Affettati misti tradizionali: Prosciutto crudo di Parma, Mortadella, Coppa di testa, Salame romagnolo, Prosciutto Cotto
Primi
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DI SELVAGGINA
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Cinghialotti con Burro chiarificato e scaglie di Tartufo €19
Ravioli fatti a mano ripieni di Cinghiale, patate e Parmigiano Reggiano 36 Mesi
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Pappardelle verdi alle ortiche caserecce al Ragù di Cinghiale €15
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Pappardelle verdi alle ortiche caserecce al Ragù di Cervo €16
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Pappardelle verdi alle ortiche caserecce al Ragù di Lepre €17
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Ravioli di Fagiano Burro e Salvia €16
Ravioli fatti a mano ripieni di Fagiano, Scalogno e parmigiano
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DELLA TRADIZIONE
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Pappardelle verdi alle ortiche al Ragù tradizionale €13
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Pappardelle verdi alle ortiche al Friggione Romagnolo €13
Pomodoro, cipolla, peperoni, melanzane stufate in lenta e lunga cottura
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Tortellini bolognesi fatti a mano €17
in crema di Parmigiano Reggiano
Secondi
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DI SELVAGGINA
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Fiorentine di Cervo al Rosmarino e Sale Carbone €26
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Grigliata del Cacciatore €24
Lombo di Cinghiale, Braciola di Cosciotto di Capriolo , Salsiccia di Cinghiale
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Braciole di Cosciotto di Capriolo €24
con erbe aromatiche cotte alla brace. Riprende un’antica ricetta medioevale definita La Delizia della Dea Diana
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Salsiccia di Cinghiale alla griglia €16
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Lombo di Cinghiale alla griglia €19
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Sorprese di Cinghiale al Merlot €18
Stufato morbidissimo con Bocconcini di varia dimensione
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Sfere di Fagiano €16
in crema di ceci al dragoncello
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DELLA TRADIZIONE €24
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Tagliata di Manzo al Sale di Carbone €24
Viene servita a media cottura o al sangue per mantenere la morbidezza della Carne
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Cotoletta alla Bolognese tradizionale €19
Fettina impanata e fritta, arricchita con prosciutto crudo, scaglie di Parmigiano Reggiano fuso e aspersa nel brodo
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Roast Beef €18
servito con pomodori freschi dell’orto e rucola
Menu Pizza
Tradizionali
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Schiacciata con Origano e Sale €4
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Rossa o Marinara €5
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Margherita €6
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Tonno e Cipolla €9
Pomodoro, Mozzarella, Salame di Cinghiale
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Verdure dell’orto €9,50
Pomodoro, Mozzarella, Verdure di Stagione
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Estiva €11
Pomodoro, in uscita a crudo rucola, pomodorini, stracciatella e scaglie di grana
Tradizionali di Selvaggina
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Salame di Cinghiale €9
Pomodoro, Mozzarella, Salame di Cinghiale
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Salsiccia di Cinghiale €9
Pomodoro, Mozzarella, Salsiccia di Cinghiale
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Quattro Stagioni €11
Pomodoro, Mozzarella, Funghi trifolati, Salsiccia di Cinghiale, Carciofi e Prosciutto Crudo di Parma
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Funghi e Prosciutto €10
Pomodoro, Mozzarella, funghi trifolati e Prosciutto Crudo
Gourmet di Selvaggina
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L'Architetto €11
Pomodoro, Mozzarella, Cipollotti, Gorgonzola, Salsiccia di Cinghiale
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Gabriel €11
Scamorza, Cipolla caramellata, Salsiccia di Cinghiale
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Della Torre €13
Pomodoro, Mozzarella, Porcini, Salsiccia di Cinghiale
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Diana €12
Pom, Mozz, Rucola, Prosciutto di Cervo, Scaglie di Grana
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La Dea €13
Mozzarella, in uscita a crudo prosciutto di Cervo, stracciatella, zest di limone e menta
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Cinghiale Romagnolo €11
Pomodoro, Salsiccia di Cinghiale, in uscita friggione romagnolo
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Mortadella €12
Mozzarella, in uscita a crudo Mortadella di Cinghiale, stracciatella e scaglie di grana e noci rotte a mano
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